大白菜雖是葉菜作物，具有産量高需肥多的特點。但是，大白菜不是隻需要氮，不需要磷鉀的蔬菜，在栽培中隻施氮，缺少磷、鉀會導緻包心不實的問題。偏施氮肥不僅産量和品質不高，還導緻包心差。

　　從大白菜的全生育期看，要經過苗期、蓮座期和包心期等三個時期，大白菜苗期養分吸收少，隻占10%，蓮座期占30%，這一時期生産應該控水控肥，尤其控氮肥，讓白菜葉片緩慢生長，這也叫蹲苗時期。不能讓水分太足造成菜葉徒長和直立，而應該讓菜葉長得像蓮座那樣葉片間緊密平展，到了結球期才能包心緊實，産量高，品質好，在蓮座期過早地灌溉和施氮都會造成葉片徒長，葉大且包心不實的問題。

　  大白菜包心不實是肥水管理不當所緻。偏施氮肥，磷鉀養分不足會造成包心不實；大白菜蓮座期要控水控氮，為包心打好基礎，過早地澆水和施氮都會造成包心不實。 （聽楓）